楽しく作っておいしく食べる手作りのお弁当です。
＜春巻き弁当＞
春巻き（春雨、豚肉、にんじん、にら、しいたけ、ちくわ）
オクラのおひたし
（湯がいたオクラのヘタを取って、斜め切りにする。だし醤油で味付けする。）
にんじんの甘露煮
（にんじんを四等分に扇形に切って、弧の真ん中あたりに切り込みを入れて簡単な飾り切りにする。
７ミリ程度の厚みに切って、水から火にかけてゆでこぼす。
だし、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを鍋に入れ、そこへ切ったにんじんを入れて５分ほど煮る。）
ウィンナー
ネギ入り卵焼き
（かき混ぜた卵にだしを少しと塩、しょうゆで味付けしてそこへ切ったネギを入れて卵焼きを作る。）
＜蓮根と牛肉の甘辛炒め弁当＞
蓮根と牛肉の甘辛炒め
（薄く切った蓮根と１㎝幅くらいに切った牛肉を炒める。だし、砂糖、酒、しょうゆ、みりんを入れて、炒めながら煮詰める。）
ポテトサラダ（じゃがいも、にんじん、きゅうり、ハム、ゆで卵）
（じゃがいもは小さめに切る。にんじんは薄くいちょう切りにする。じゃがいもとにんじんは電子レンジで加熱し、じゃがいもだけつぶす。
薄切りにしたきゅうり、ハム、ゆで卵をつぶしたじゃがいものところに入れて、塩コショウをし、マヨネーズを入れて混ぜる。）
なすの煮びたし
（なすを半分に切って、正面に斜めに切れ目をいれる。適当な大きさに切って水にさらす。
だしに砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れて煮立たせ、そこへ切ったなすと千切りにしたしょうがを入れる。
３～５分煮て、冷めたら冷蔵庫でさらに冷たくする。）
＜カツ弁当＞
とんかつ、チキンカツ
なすの煮びたし
オクラのおひたし
卵焼き
＜オクラの豚肉巻き弁当＞
オクラの豚肉巻き揚げ
（オクラを洗って、ヘタの下のガクのところが固いので、包丁で薄くそぐように切る。
薄切りの豚バラ肉をオクラに巻き付ける。
塩コショウして小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる。
揚げたものに、ポン酢をかけて、半分に切って弁当箱に入れる。）
三度豆の煮びたし
（三度豆と水を鍋に入れ、ゆでこぼす。
鍋にだし、砂糖、酒、しょうゆ、みりん、塩を入れて、沸騰したらゆでこぼした三度豆を入れ２～３分ゆでる。
火からおろして冷めたら冷蔵庫に入れ、盛り付けるときにゴマをふる。）
にんじんの甘露煮
豚肉とごぼうの甘辛煮
（ごぼうをささがきにし、水にさらしてあくを抜く。
１㎝幅に切った豚肉を炒める。
そこへ水を切ったささがきごぼうを入れて炒める。
だし、砂糖、酒、しょうゆ、みりんを入れて炒め煮にする。）
さつまいもの甘露煮
ひじきとにんじんの甘辛煮
（ひじきと千切りにしたにんじん、細く切ったうすあげを入れて炒める。
炒めたところにだし、砂糖、酒、しょうゆ、みりんを入れて炒め煮にする。
少し煮詰めて、水分が少し残ったところで火を止める。）
ネギ入り卵焼き
